青岛农业大学食品科学与工程学院“食”光正好，践行有道志愿服务团在“食·研”饮食现状调研中，以“一老一小”为核心调研对象，摒弃纸上谈兵的调研模式，兵分多路深入校园、养老机构、农贸市场等一线场景，通过问卷、访谈、现场观察相结合的方式，开展分层、分类、分场景的沉浸式调研，让每一份数据都源于真实生活，每一个结论都贴合群体需求。

校园里探“小”：解锁青少年饮食的真实图景

针对青少年群体，调研团走进青州小营村小学等校园，打造“趣味调研+深度座谈+现场观察”的立体调研模式。在问卷环节，团队摒弃专业术语堆砌的传统问卷，设计图文并茂、选择题为主的趣味调研表，围绕日常饮食偏好、零食选择倾向、食品添加剂标识认知等核心问题开展调研，通过具象化的问题设计降低学生填写门槛，确保调研信息的真实性与有效性。

养老机构问“老”：倾听银发群体的饮食诉求

在济宁新兖镇养老院，调研团将调研重心放在老年群体的饮食健康与养老机构的食安管理上。志愿者们先与养老院院长、膳食主管开展专题访谈，详细了解机构的膳食搭配原则，包括是否根据老人的慢性病类型定制专属餐食、食材采购的品质把控标准、食品留样的执行规范等，梳理出养老机构在食材成本控制、特殊餐食制作、食品储存保鲜等方面的食安管理难点。

随后，调研团以一对一访谈的形式与公寓内的老人交流，用通俗易懂的语言询问老人对日常餐食的满意度，涵盖口味咸淡、食材软烂程度、营养搭配等维度；同时记录老人的日常饮食习惯，挖掘老年群体因生理机能变化产生的饮食需求特点，以及独居老人可能存在的饮食单一、营养失衡等问题。针对老人提出的餐食优化建议，调研团逐一记录并整理成养老机构膳食改进参考方向。

农贸市场寻“源”：直击食品流通的民生痛点

在山东省济南市国际会展中心、青岛平度及济宁兖州菜市场等民生消费场景，调研团将商户与消费者作为双调研主体，全方位挖掘食品流通环节的食安问题。面向商户，团队围绕食材进货渠道、供应商资质审核、食品添加剂使用规范、冷链保鲜设备配置等问题展开调查，收集商户在食安合规经营中遇到的实际困难，以及对食安监管服务的需求。

针对消费者，志愿者们随机采访买菜市民，询问其选购食材时的核心关注点，如是否查看生产日期、是否关注食品认证标识，以及对农残检测、添加剂标注等食安信息的了解程度；同时了解市民在遇到食品安全问题时的处理方式与维权诉求。调研现场，志愿者还针对市民提出的食材挑选、食品储存等问题进行即时科普，同步发放食安科普手册，将调研与科普服务有机结合，形成“调研-反馈-科普”的闭环。

此次多场景、多维度的调研，不仅让青岛农业大学的志愿者们将食品科学专业知识与社会实际相结合，更收集到涵盖“一老一小”饮食现状、食安管理难点、公众饮食诉求等方面的一手调研信息，为后续构建食安科普体系、推动不同群体饮食健康改善提供了坚实的现实依据，也成为学院推动“产教融合+食安科普”实践的重要载体。